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Données : USDA FoodData Central ; Anses, Table Ciqual 2020 (CC BY 4.0) ; Base de données suisse des valeurs nutritives, OSAV/BLV ; saisons : Schweizer Bäuerinnen und Bauern ; histamine : Comas-Basté et al. 2020 (CC BY 4.0). Photographies d’illustration : Wikimedia Commons, licences libres (crédits). Informations indicatives, sans valeur médicale.

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