Œufs mimosa aux herbes
Des œufs durs garnis d'une crème de jaune au yogourt et à la moutarde.
- 25 min
- Facile
- 4 portion(s)
- 118 kcal estim.
Photo : Michele Ursino · CC BY-SA 2.0
- 25 min au total
- 4 portion(s)
- Facile
- PDF économique
Les pièces du puzzle Ingrédients
- 6 piece Œuf
- 60 g Yogourt nature
- 5 g Moutarde
- 5 g Ciboulette
- 1 g Sel de table
Reconstitution des faits Préparation
-
Cuisez les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, refroidissez-les, écalez.
10 min -
Coupez en deux, écrasez les jaunes avec yogourt, moutarde et sel.
-
Garnissez les blancs et parsemez de ciboulette.
Le verdict gourmand Conseils
Un choc thermique à l'eau glacée facilite l'écalage.
Conservation
24 h au frigo.
Le laboratoire des saveurs Food DNA
Empreinte de la recette par portion, calculée à partir des ingrédients : part de l'énergie apportée par les protéines, les glucides et les lipides, fibres, et complexité de préparation (étapes et durée). Ce n'est pas un score de santé.
- Protéines
- 10,0 g · 40 g pour 4 portion(s)
- Glucides
- 1,4 g · 5 g pour 4 portion(s)
- Lipides
- 7,7 g · 31 g pour 4 portion(s)
- Fibres
- 0,1 g · 0 g pour 4 portion(s)
- Complexité
- moyenne · 3 étape(s), 25 min
Rapport du laboratoire Nutrition par portion, valeurs calculées
118 kcal
- Protéines
- 10,0 g
- Glucides
- 1,4 g
- Lipides
- 7,7 g
- Fibres
- 0,1 g
- Sel
- 0,6 g
Micronutriments disponibles
- Vitamine A 126,84 µg
- Vitamine B1 0,04 mg
- Vitamine B2 0,37 mg
- Vitamine B3 0,08 mg
- Vitamine B5 1,22 mg
- Vitamine B6 0,13 mg
- Vitamine B9 37,70 µg
- Vitamine B12 0,72 µg
- Vitamine C 0,80 mg
- Vitamine D 1,52 µg
- Vitamine E 0,80 mg
- Vitamine K 2,93 µg
- Calcium 62,15 mg
- Fer 1,36 mg
- Magnésium 11,93 mg
- Potassium 132,37 mg
- Phosphore 164,83 mg
- Zinc 1,07 mg
- Cuivre 0,06 mg
- Manganèse 0,03 mg
- Sélénium 23,79 µg
Estimation calculée à partir des ingrédients ; elle ne remplace pas une analyse en laboratoire.
Point de vigilance : allergènes
- Œufs Œuf
- Lait Yogourt nature
- Moutarde Moutarde
À vérifier (allergènes non documentés) : Moutarde.
Produits composés (lire l'étiquette) : Moutarde.
Information indicative établie à partir des ingrédients saisis. Elle ne garantit ni l'absence d'allergène ni l'absence de contamination croisée. En cas d'allergie, vérifiez les étiquettes des produits utilisés et demandez l'avis d'un professionnel de santé.
Point de vigilance : histamine repère informatif
- Œuf Classification controversée — source : Comas-Basté et al., Biomolecules 2020;10(8):1181, doi:10.3390/biom10081181 (CC BY 4.0)
- Yogourt nature Teneur variable (fraîcheur, maturation, conservation) — source : Comas-Basté et al., Biomolecules 2020;10(8):1181, doi:10.3390/biom10081181 (CC BY 4.0)
Information insuffisante pour : Moutarde, Sel de table.
Repère informatif, non médical. Les teneurs en histamine dépendent de la fraîcheur, de la conservation et de la transformation des aliments, et certaines classifications font débat. Une recette ne peut jamais être garantie « sans histamine ». En cas d'intolérance, demandez l'avis d'un professionnel de santé.