Mousse au chocolat noir
Une mousse aérienne au chocolat noir, sans crème.
- 205 min
- Moyen
- 6 portion(s)
- 278 kcal estim.
Photo : Gpkp · CC BY-SA 4.0
- 205 min au total
- 6 portion(s)
- Moyen
- PDF économique
Les pièces du puzzle Ingrédients
- 200 g Chocolat noir 70-85 %
- 5 piece Œuf
- 30 g Sucre
- 0,5 g Sel de table
Reconstitution des faits Préparation
-
Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez tiédir et incorporez les jaunes.
-
Montez les blancs en neige avec le sucre et le sel.
-
Incorporez-les délicatement au chocolat, répartissez en verrines, réservez 3 h au frais.
Le verdict gourmand Conseils
Ce dessert contient des œufs crus : à éviter pour les jeunes enfants, femmes enceintes et personnes fragiles.
Conservation
24 h au frigo.
Le laboratoire des saveurs Food DNA
Empreinte de la recette par portion, calculée à partir des ingrédients : part de l'énergie apportée par les protéines, les glucides et les lipides, fibres, et complexité de préparation (étapes et durée). Ce n'est pas un score de santé.
- Protéines
- 7,8 g · 47 g pour 6 portion(s)
- Glucides
- 20,6 g · 124 g pour 6 portion(s)
- Lipides
- 18,2 g · 109 g pour 6 portion(s)
- Fibres
- 3,6 g · 22 g pour 6 portion(s)
- Complexité
- élaborée · 3 étape(s), 205 min
Rapport du laboratoire Nutrition par portion, valeurs calculées
278 kcal
- Protéines
- 7,8 g
- Glucides
- 20,6 g
- Lipides
- 18,2 g
- Fibres
- 3,6 g
- Sel
- 0,3 g
Micronutriments disponibles
- Vitamine A 67,33 µg
- Vitamine B1 0,03 mg
- Vitamine B2 0,22 mg
- Vitamine B3 0,38 mg
- Vitamine B5 0,78 mg
- Vitamine B6 0,08 mg
- Vitamine B9 19,58 µg
- Vitamine B12 0,46 µg
- Vitamine C 0,00 mg
- Vitamine D 0,83 µg
- Vitamine E 0,63 mg
- Vitamine K 2,56 µg
- Calcium 47,74 mg
- Fer 4,70 mg
- Magnésium 81,00 mg
- Potassium 295,94 mg
- Phosphore 185,17 mg
- Zinc 1,64 mg
- Cuivre 0,62 mg
- Manganèse 0,66 mg
- Sélénium 15,09 µg
Estimation calculée à partir des ingrédients ; elle ne remplace pas une analyse en laboratoire.
Point de vigilance : allergènes
- Œufs Œuf
À vérifier (allergènes non documentés) : Chocolat noir 70-85 %.
Produits composés (lire l'étiquette) : Chocolat noir 70-85 %.
Information indicative établie à partir des ingrédients saisis. Elle ne garantit ni l'absence d'allergène ni l'absence de contamination croisée. En cas d'allergie, vérifiez les étiquettes des produits utilisés et demandez l'avis d'un professionnel de santé.
Point de vigilance : histamine repère informatif
- Œuf Classification controversée — source : Comas-Basté et al., Biomolecules 2020;10(8):1181, doi:10.3390/biom10081181 (CC BY 4.0)
Information insuffisante pour : Chocolat noir 70-85 %, Sucre, Sel de table.
Repère informatif, non médical. Les teneurs en histamine dépendent de la fraîcheur, de la conservation et de la transformation des aliments, et certaines classifications font débat. Une recette ne peut jamais être garantie « sans histamine ». En cas d'intolérance, demandez l'avis d'un professionnel de santé.