Houmous maison
Un houmous crémeux aux pois chiches, au citron et au sésame.
- 15 min
- Facile
- 6 portion(s)
- 167 kcal estim.
Photo : Beyrouthhh at English Wikipedia · CC BY 3.0
- 15 min au total
- 6 portion(s)
- Facile
- PDF économique
Les pièces du puzzle Ingrédients
- 150 g Pois chiches
- 30 g Graines de sésame
- 1 piece Citron
- 1 gousse Ail
- 2 cs Huile d'olive
- 100 ml Eau
- 2 g Sel de table
Reconstitution des faits Préparation
-
Utilisez des pois chiches secs trempés 12 h puis cuits jusqu'à tendreté.
-
Mixez avec le sésame, le jus de citron, l'ail, l'huile, l'eau et le sel.
-
Rectifiez la texture avec un peu d'eau.
Le verdict gourmand Conseils
Ajoutez un peu de l'eau de cuisson pour un houmous plus aéré.
Conservation
5 jours au frigo.
Le laboratoire des saveurs Food DNA
Empreinte de la recette par portion, calculée à partir des ingrédients : part de l'énergie apportée par les protéines, les glucides et les lipides, fibres, et complexité de préparation (étapes et durée). Ce n'est pas un score de santé.
- Protéines
- 6,1 g · 37 g pour 6 portion(s)
- Glucides
- 18,0 g · 108 g pour 6 portion(s)
- Lipides
- 8,6 g · 52 g pour 6 portion(s)
- Fibres
- 3,9 g · 24 g pour 6 portion(s)
- Complexité
- moyenne · 3 étape(s), 15 min
Rapport du laboratoire Nutrition par portion, valeurs calculées
167 kcal
- Protéines
- 6,1 g
- Glucides
- 18,0 g
- Lipides
- 8,6 g
- Fibres
- 3,9 g
- Sel
- 0,3 g
Micronutriments disponibles
- Vitamine A 0,85 µg
- Vitamine B1 0,16 mg
- Vitamine B2 0,07 mg
- Vitamine B3 0,62 mg
- Vitamine B5 0,42 mg
- Vitamine B6 0,19 mg
- Vitamine B9 145,18 µg
- Vitamine B12 0,00 µg
- Vitamine C 6,28 mg
- Vitamine D 0,00 µg
- Vitamine E 0,89 mg
- Vitamine K 5,01 µg
- Calcium 68,21 mg
- Fer 1,90 mg
- Magnésium 38,54 mg
- Potassium 218,32 mg
- Phosphore 96,76 mg
- Zinc 1,09 mg
- Cuivre 0,37 mg
- Manganèse 1,17 mg
- Sélénium 1,83 µg
Estimation calculée à partir des ingrédients ; elle ne remplace pas une analyse en laboratoire.
Point de vigilance : allergènes
- Sésame Graines de sésame
Information indicative établie à partir des ingrédients saisis. Elle ne garantit ni l'absence d'allergène ni l'absence de contamination croisée. En cas d'allergie, vérifiez les étiquettes des produits utilisés et demandez l'avis d'un professionnel de santé.
Point de vigilance : histamine repère informatif
- Citron Classification controversée — source : Comas-Basté et al., Biomolecules 2020;10(8):1181, doi:10.3390/biom10081181 (CC BY 4.0)
Information insuffisante pour : Graines de sésame, Huile d'olive, Eau, Sel de table.
Repère informatif, non médical. Les teneurs en histamine dépendent de la fraîcheur, de la conservation et de la transformation des aliments, et certaines classifications font débat. Une recette ne peut jamais être garantie « sans histamine ». En cas d'intolérance, demandez l'avis d'un professionnel de santé.