Risotto aux champignons
Un risotto crémeux aux champignons de Paris et au parmesan.
- 45 min
- Moyen
- 4 portion(s)
- 376 kcal estim.
Photo : Kolforn · CC BY-SA 4.0
- 45 min au total
- 4 portion(s)
- Moyen
- PDF économique
Les pièces du puzzle Ingrédients
- 300 g Riz blanc à grains longs
- 300 g Champignon de Paris
- 1 piece Oignon
- 40 g Parmesan
- 20 g Beurre
- 900 ml Eau
- 3 g Sel de table
Reconstitution des faits Préparation
-
Faites revenir l'oignon dans le beurre, ajoutez les champignons émincés jusqu'à évaporation de l'eau.
-
Ajoutez le riz, nacrez-le 2 minutes, puis mouillez louche par louche avec l'eau chaude salée.
2 min -
Après 20 minutes, hors du feu, incorporez le parmesan.
20 min
Le verdict gourmand Conseils
Remuez régulièrement : c'est le geste qui crée le crémeux.
Le laboratoire des saveurs Food DNA
Empreinte de la recette par portion, calculée à partir des ingrédients : part de l'énergie apportée par les protéines, les glucides et les lipides, fibres, et complexité de préparation (étapes et durée). Ce n'est pas un score de santé.
- Protéines
- 11,6 g · 46 g pour 4 portion(s)
- Glucides
- 65,3 g · 261 g pour 4 portion(s)
- Lipides
- 7,3 g · 29 g pour 4 portion(s)
- Fibres
- 2,2 g · 9 g pour 4 portion(s)
- Complexité
- moyenne · 3 étape(s), 45 min
Rapport du laboratoire Nutrition par portion, valeurs calculées
376 kcal
- Protéines
- 11,6 g
- Glucides
- 65,3 g
- Lipides
- 7,3 g
- Fibres
- 2,2 g
- Sel
- 1,1 g
Micronutriments disponibles
- Vitamine A 54,90 µg
- Vitamine B1 0,13 mg
- Vitamine B2 0,38 mg
- Vitamine B3 3,97 mg
- Vitamine B5 1,97 mg
- Vitamine B6 0,24 mg
- Vitamine B9 24,83 µg
- Vitamine B12 0,16 µg
- Vitamine C 3,61 mg
- Vitamine D 0,20 µg
- Vitamine E 0,23 mg
- Vitamine K 0,71 µg
- Calcium 171,89 mg
- Fer 1,12 mg
- Magnésium 37,27 mg
- Potassium 375,36 mg
- Phosphore 229,33 mg
- Zinc 1,53 mg
- Cuivre 0,43 mg
- Manganèse 0,89 mg
- Sélénium 20,74 µg
Estimation calculée à partir des ingrédients ; elle ne remplace pas une analyse en laboratoire.
Point de vigilance : allergènes
- Lait Parmesan, Beurre
Information indicative établie à partir des ingrédients saisis. Elle ne garantit ni l'absence d'allergène ni l'absence de contamination croisée. En cas d'allergie, vérifiez les étiquettes des produits utilisés et demandez l'avis d'un professionnel de santé.
Point de vigilance : histamine repère informatif
- Champignon de Paris Classification controversée — source : Comas-Basté et al., Biomolecules 2020;10(8):1181, doi:10.3390/biom10081181 (CC BY 4.0)
- Parmesan Fréquemment riche en histamine — source : Comas-Basté et al., Biomolecules 2020;10(8):1181, doi:10.3390/biom10081181 (CC BY 4.0)
Information insuffisante pour : Beurre, Eau, Sel de table.
Repère informatif, non médical. Les teneurs en histamine dépendent de la fraîcheur, de la conservation et de la transformation des aliments, et certaines classifications font débat. Une recette ne peut jamais être garantie « sans histamine ». En cas d'intolérance, demandez l'avis d'un professionnel de santé.